Tarte aux cerises III

Coupez le shortening dans la farine et le sel avec les lames d'un batteur sur socle jusqu'à ce que les miettes aient la taille d'un pois.

Mélanger à la main avec de l'eau froide jusqu'à ce que la pâte tienne.

Divisez la pâte en deux et formez-la en deux disques.

Envelopper dans du plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, 30 minutes à 1 heure.

Étalez un disque de pâte en un cercle de 11 pouces.

Tapisser un moule à tarte de 9 pouces de pâte.

Réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Étalez la pâte pour la croûte supérieure, transférez-la dans une assiette ou une plaque à pâtisserie et réfrigérez.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Placer une plaque à pâtisserie au four pour préchauffer.

Placez les cerises, le sucre et la fécule de maïs dans une casserole de taille moyenne sans aluminium.

Laissez le mélange reposer pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le sucre fasse ressortir le jus des cerises.

Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment.

Baissez le feu; laisser mijoter pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le jus épaississe et devienne translucide.

Retirer la casserole du feu et incorporer le beurre et l'extrait d'amande.

Laissez la garniture refroidir jusqu'à ce qu'elle soit tiède.

Versez la garniture dans le fond de tarte.

Couvrir avec la croûte supérieure, sertir les bords pour sceller et découper des évents pour la vapeur.

Cuire au four préchauffé à 375 degrés F (190 degrés C) sur la plaque à pâtisserie pendant 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Laisser refroidir plusieurs heures avant de trancher.