चेरी पाई III

स्टैंड मिक्सर के ब्लेड से आटे और नमक को छोटा कर लें जब तक कि टुकड़े मटर के आकार के न हो जाएं।

जब तक आटा एक साथ चिपक न जाए तब तक हाथ से ठंडा पानी मिलाते रहें।

आटे को आधा-आधा बांट लें और उसकी दो लोइयां बना लें।

प्लास्टिक में लपेटें और 30 मिनट से 1 घंटे तक ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।

आटे की एक लोई को 11 इंच के गोले में बेल लें।

पेस्ट्री के साथ 9 इंच का पाई पैन बिछाएं।

आवश्यकता होने तक फ्रिज में रखें।

ऊपरी परत के लिए आटा बेलें, इसे एक प्लेट या बेकिंग शीट पर रखें और फ्रिज में रखें।

ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

बेकिंग ट्रे को पहले से गरम करने के लिए ओवन में रखें।

एक मध्यम आकार के गैर-एल्यूमीनियम सॉस पैन में चेरी, चीनी और कॉर्नस्टार्च रखें।

मिश्रण को 10 मिनट तक या जब तक चीनी चेरी का रस न खींच ले, तब तक लगा रहने दें।

मध्यम आंच में उबलने दें, लगातार हिलाते रहें।

गर्मी कम करें; 1 मिनट तक या जब तक रस गाढ़ा और पारभासी न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं।

पैन को आँच से हटाएँ और उसमें मक्खन और बादाम का अर्क मिलाएँ।

भरावन को ठंडा होने तक गुनगुना होने दें।

भरावन को पाई शेल में डालें।

ऊपरी परत से ढकें, सील करने के लिए किनारों को सिकोड़ें और भाप के लिए छिद्रों को काटें।

बेकिंग ट्रे पर पहले से गरम 375 डिग्री फेरनहाइट (190 डिग्री सेल्सियस) ओवन में 45 से 55 मिनट तक या परत के सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

टुकड़े करने से पहले कई घंटों तक ठंडा होने दें।