Torta de Cereja III

Corte a gordura vegetal na farinha e no sal com as lâminas batedeiras da batedeira até que as migalhas fiquem do tamanho de uma ervilha.

Misture em água fria com a mão apenas até a massa ficar firme.

Divida a massa ao meio e forme dois discos.

Embrulhe em plástico e leve à geladeira até esfriar, de 30 minutos a 1 hora.

Abra um disco de massa em um círculo de 28 centímetros.

Forre uma forma de torta de 23 cm com massa.

Leve à geladeira até que seja necessário.

Abra a massa para formar a crosta superior, transfira para um prato ou assadeira e leve à geladeira.

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Coloque uma assadeira no forno para pré-aquecer.

Coloque as cerejas, o açúcar e o amido de milho em uma panela média que não seja de alumínio.

Deixe a mistura repousar por 10 minutos ou até que o açúcar retire o suco das cerejas.

Deixe ferver em fogo médio, mexendo sempre.

Abaixe o fogo; cozinhe por 1 minuto ou até que o suco engrosse e fique translúcido.

Retire a panela do fogo e junte a manteiga e o extrato de amêndoa.

Deixe o recheio esfriar até ficar morno.

Despeje o recheio na forma da torta.

Cubra com a crosta superior, amasse as bordas para selar e corte as aberturas para o vapor.

Asse em forno pré-aquecido a 375 graus F (190 graus C) na assadeira por 45 a 55 minutos ou até que a crosta esteja dourada.

Deixe esfriar por várias horas antes de fatiar.