Poulet et gaufres

Fouetter ensemble les œufs, la crème, le poivre de Cayenne, 1 cuillère à soupe de sel et le poivre noir dans un grand bol.

Dans un sac en papier, mélangez la farine, la fécule de maïs et 1 cuillère à soupe de sel.

Trempez le poulet dans le mélange d'œufs battus, puis placez-le dans le mélange de farine et secouez pour l'enrober.

Placer le poulet pané sur une grille; ne pas empiler.

Laissez le poulet reposer pendant 20 minutes pour permettre à l'enrobage de prendre.

Faites chauffer environ 3 pouces d'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 375 degrés F (190 degrés C).

Par petites quantités, faites frire le poulet 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Retirez le poulet et égouttez-le sur du papier absorbant.

Réserver ou garder au chaud à four doux.

Mélanger la mayonnaise, le sirop d'érable, le raifort et la poudre de moutarde dans un bol moyen.

Placez le bacon dans une grande poêle profonde et faites cuire à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes.

Égoutter les tranches de bacon sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Pour assembler les sandwichs : Placer 4 gaufres sur une plaque à biscuits, garnir chaque gaufre de 2 filets de poulet, 3 tranches de bacon et 2 tranches de cheddar.

Faites griller le sandwich pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.

Étalez 3 cuillères à soupe de mayonnaise à l'érable sur les 4 gaufres restantes et déposez-les sur le sandwich.