أطباق الدجاج بالكاري نان

في وعاء صغير، اخلطي الملح والفلفل والكمون والبابريكا المدخنة والكركم والكزبرة والهيل والخردل الجاف والفلفل الحار والبهارات. حرك المزيج.

في وعاء كبير، ضعي أفخاذ الدجاج المقطعة إلى مكعبات، وملعقتين كبيرتين من الزبادي، و4 فصوص من الثوم المفروم، والزنجبيل، ونصف كمية خليط البهارات. قلبي الدجاج حتى يتغطى بالكامل. نغطي الوعاء بغطاء بلاستيكي، ثم نتركه في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.

لتحضير أوعية النان: في كوب قياس السائل، اخلطي الماء الدافئ والسكر والخميرة. توضع جانباً لتزدهر لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء، اخلطي الدقيق، مسحوق الخبز، صودا الخبز، والملح معًا في وعاء كبير.

إلى خليط الخميرة، أضيفي الزبادي والحليب. يقلب حتى يصبح ناعمًا، ثم يُضاف إلى المكونات الجافة. حركي المزيج حتى يمتزج ثم ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها بيديك حتى تشكل كرة ناعمة وناعمة لمدة دقيقتين تقريبًا.

ضعي العجينة في وعاء كبير نظيف مدهون بزيت الزيتون وغطيها بمنشفة مطبخ نظيفة أو غلاف بلاستيكي. نتركها ترتفع في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعتين.

سخني زيت الزيتون في فرن هولندي كبير على نار متوسطة إلى عالية. العمل على دفعات لتجنب اكتظاظ الوعاء، قم بطهي الدجاج المتبل من جميع الجوانب حتى ينضج تمامًا ويكتسب اللون البني، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أضيفي المزيد من الزيت، حسب الحاجة، لمنع اللحم من الالتصاق بقاع القدر. انقلي اللحم المحمر إلى طبق بعد الانتهاء من طبخه واتركيه جانباً.

يُضاف الجزر والبصل والبطاطس و5 فصوص ثوم مفرومة متبقية وخليط التوابل المحفوظ ويُقلب ويُطهى حتى تكتسب الخضار اللون البني قليلاً وتبدأ في أن تنضج لمدة 15 دقيقة.

يُضاف معجون الطماطم ويُطهى حتى تفوح رائحته، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

أضيفي الطماطم المهروسة ومرق الدجاج. حرك المزيج. جلب لينضج.

أضيفي الدجاج، وقومي بالتقليب، ثم رجعي إلى النار على نار هادئة. يغطى ويطهى لمدة 30 دقيقة، أو حتى تنضج البطاطس وينضج الدجاج.

أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزبادي المتبقية، ثم غطيها واتركيها دافئة.

بعد أن تختمر عجينة النان، ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق، وقسميها إلى 6 أجزاء متساوية. لف كل جزء على شكل دائرة بسمك ¼ بوصة (1/2 سم)، وقطرها حوالي 10 بوصات (25 سم).

تسخين مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية. ضعي قرصًا من عجينة النان في المقلاة. يُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا، حتى تنتفخ العجينة، ثم يُقلب ويُطهى على الجانب الآخر حتى يُحمر، لمدة دقيقة واحدة. انقل خبز النان إلى وعاء متوسط ​​الحجم ثم ضع وعاء آخر فوقه. كرر ذلك مع بقية عجينة النان، مع وضع الأوعية بين كل جولة. عندما يبرد النان، سيحتفظ بشكل الوعاء.

دهن أطباق النان بالزبدة المذابة الدافئة.

املأ أوعية النان بالدجاج بالكاري والأرز. يقدم مع الزبادي والكزبرة وشرائح الليمون.

يتمتع!