Bols naan au poulet et au curry

Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre, le cumin, le paprika fumé, le curcuma, la coriandre, la cardamome, la moutarde sèche, le poivre de Cayenne et le piment de la Jamaïque. Remuer pour combiner.

Dans un grand bol, ajoutez les cuisses de poulet en cubes, 2 cuillères à soupe de yaourt, 4 gousses d'ail émincées, le gingembre et la moitié du mélange d'épices. Remuer le poulet jusqu'à ce qu'il soit entièrement enrobé. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures ou toute la nuit.

Préparez les bols naan : Dans une tasse à mesurer liquide, mélangez l'eau tiède, le sucre et la levure. Laisser fleurir pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.

Au mélange de levure, ajoutez le yaourt et le lait. Remuer jusqu'à consistance lisse, puis verser dans les ingrédients secs. Remuer pour combiner, puis verser la pâte sur une surface farinée et pétrir avec les mains jusqu'à ce qu'elle forme une boule lisse et molle, environ 2 minutes.

Placez la pâte dans un grand bol propre graissé avec de l'huile d'olive et couvrez d'un torchon propre ou d'une pellicule plastique. Laisser lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 2 heures.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. En travaillant par lots pour éviter de surcharger la marmite, faites cuire le poulet mariné de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré, environ 20 minutes. Versez plus d'huile, si nécessaire, pour éviter que la viande ne colle au fond de la casserole. Transférer la viande dorée dans une assiette en fin de cuisson et réserver.

Ajouter les carottes, l'oignon, les pommes de terre, les 5 gousses d'ail émincées restantes et le mélange d'épices réservé. Remuer et cuire jusqu'à ce que les légumes brunissent légèrement et commencent à ramollir, 15 minutes.

Incorporer la pâte de tomate et cuire jusqu'à ce qu'elle soit aromatique, environ 3 minutes.

Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de poulet. Remuer pour combiner. Portez à ébullition.

Ajoutez le poulet, remuez et remettez à ébullition. Couvrir et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poulet soit bien cuit.

Incorporez les 3 cuillères à soupe de yaourt restantes, puis couvrez et réservez au chaud.

Une fois la pâte naan levée, déposez-la sur une surface farinée et divisez-la en 6 portions égales. Rouler chaque portion en un cercle de ¼ de pouce (1/2 cm) d'épaisseur et d'environ 10 pouces (25 cm) de diamètre.

Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Placer un disque de pâte naan dans la poêle. Cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte gonfle, puis retourner et cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 1 minute. Transférez le naan dans un bol moyen et placez un autre bol dessus. Répétez avec le reste de la pâte naan, en empilant les bols entre chaque tour. Au fur et à mesure que les naan refroidissent, ils conserveront la forme du bol.

Badigeonner les bols de naan de beurre fondu tiède.

Remplissez les bols naan avec le poulet au curry et le riz. Servir avec du yaourt, de la coriandre et des quartiers de lime.

Apprécier!