Tigelas de frango com curry naan

Em uma tigela pequena, misture o sal, a pimenta, o cominho, a páprica defumada, a cúrcuma, o coentro, o cardamomo, a mostarda seca, a pimenta caiena e a pimenta da Jamaica. Mexa para combinar.

Em uma tigela grande, adicione as coxas de frango em cubos, 2 colheres de sopa de iogurte, 4 dentes de alho picados, o gengibre e metade da mistura de temperos. Misture o frango até que esteja totalmente revestido. Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 2 horas ou durante a noite.

Faça as tigelas naan: Em um copo medidor de líquidos, misture a água morna, o açúcar e o fermento. Deixe florescer por 10 minutos.

Enquanto isso, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande.

À mistura de fermento, adicione o iogurte e o leite. Mexa até ficar homogêneo e despeje nos ingredientes secos. Mexa bem, despeje a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse com as mãos até formar uma bola lisa e macia, cerca de 2 minutos.

Coloque a massa em uma tigela grande e limpa untada com azeite e cubra com um pano de prato limpo ou filme plástico. Deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.

Aqueça o azeite em um forno holandês grande em fogo médio-alto. Trabalhando aos poucos para evitar superlotar a panela, cozinhe o frango marinado por todos os lados até ficar cozido e dourado, cerca de 20 minutos. Regue com mais azeite, conforme necessário, para evitar que a carne grude no fundo da panela. Transfira a carne dourada para um prato quando terminar de cozinhar e reserve.

Adicione a cenoura, a cebola, as batatas, os 5 dentes de alho picados restantes e a mistura de temperos reservada. Mexa e cozinhe até que os vegetais dourem levemente e comecem a amolecer, 15 minutos.

Junte a pasta de tomate e cozinhe até ficar aromático, cerca de 3 minutos.

Adicione os tomates esmagados e o caldo de galinha. Mexa para combinar. Leve para ferver.

Adicione o frango, mexa e volte a ferver. Cubra e cozinhe por 30 minutos ou até que as batatas estejam macias e o frango cozido.

Junte as 3 colheres de sopa restantes de iogurte, cubra e mantenha aquecido.

Assim que a massa naan crescer, despeje sobre uma superfície enfarinhada e divida em 6 porções iguais. Enrole cada porção em um círculo de ¼ polegada (1/2 cm) de espessura, com aproximadamente 10 polegadas (25 cm) de diâmetro.

Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Coloque um disco de massa naan na frigideira. Cozinhe por cerca de 2 minutos, até a massa inchar, depois vire e cozinhe do outro lado até dourar, 1 minuto. Transfira o naan para uma tigela média e coloque outra tigela por cima. Repita com o restante da massa naan, empilhando tigelas entre cada rodada. À medida que o naan esfria, ele manterá o formato de tigela.

Pincele as tigelas de naan com manteiga derretida quente.

Encha as tigelas de naan com o curry de frango e o arroz. Sirva com iogurte, coentro e rodelas de limão.

Aproveitar!