Tazones naan de pollo al curry

En un tazón pequeño, combine la sal, la pimienta, el comino, el pimentón ahumado, la cúrcuma, el cilantro, el cardamomo, la mostaza seca, la cayena y la pimienta de Jamaica. Revuelva para combinar.

En un tazón grande, agrega los muslos de pollo cortados en cubitos, 2 cucharadas de yogur, 4 dientes de ajo picados, el jengibre y la mitad de la mezcla de especias. Revuelve el pollo hasta que esté completamente cubierto. Cubre el bol con film transparente y deja marinar en el frigorífico durante 2 horas o toda la noche.

Prepare los tazones de naan: en una taza medidora de líquidos, combine el agua tibia, el azúcar y la levadura. Dejar florecer durante 10 minutos.

Mientras tanto, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande.

A la mezcla de levadura, agrega el yogurt y la leche. Revuelva hasta que quede suave y luego vierta con los ingredientes secos. Revuelva para combinar, luego vierta la masa sobre una superficie enharinada y amase con las manos hasta formar una bola suave y tersa, aproximadamente 2 minutos.

Coloque la masa en un tazón grande y limpio untado con aceite de oliva y cúbrala con un paño de cocina limpio o una envoltura de plástico. Deje crecer a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas.

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Trabajando en tandas para evitar abarrotar la olla, cocine el pollo marinado por todos lados hasta que esté bien cocido y dorado, aproximadamente 20 minutos. Rocíe más aceite, según sea necesario, para evitar que la carne se pegue al fondo de la olla. Transfiera la carne dorada a un plato cuando termine de cocinarse y reserve.

Agregue las zanahorias, la cebolla, las papas, los 5 dientes de ajo picados restantes y la mezcla de especias reservada. Revuelva y cocine hasta que las verduras se doren ligeramente y comiencen a ablandarse, 15 minutos.

Agregue la pasta de tomate y cocine hasta que esté aromática, aproximadamente 3 minutos.

Agrega los tomates triturados y el caldo de pollo. Revuelva para combinar. Llevar a fuego lento.

Agregue el pollo, revuelva y vuelva a hervir a fuego lento. Tape y cocine por 30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y el pollo bien cocido.

Agregue las 3 cucharadas restantes de yogur, luego cubra y mantenga caliente.

Una vez que la masa naan haya subido, verter sobre una superficie enharinada y dividir en 6 porciones iguales. Enrolle cada porción hasta formar un círculo de ¼ de pulgada (1/2 cm) de grosor y aproximadamente 10 pulgadas (25 cm) de diámetro.

Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Coloca un disco de masa naan en la sartén. Cocine durante unos 2 minutos, hasta que la masa se hinche, luego voltee y cocine por el otro lado hasta que se dore, 1 minuto. Transfiera el naan a un tazón mediano y coloque otro tazón encima. Repita con el resto de la masa naan, apilando tazones entre cada ronda. A medida que el naan se enfríe, conservará la forma de tazón.

Unte los tazones de naan con mantequilla derretida tibia.

Llene los tazones de naan con el pollo al curry y el arroz. Sirva con yogur, cilantro y rodajas de lima.

¡Disfrutar!