Куриные карри Наан Боулс

В небольшой миске смешайте соль, перец, тмин, копченую паприку, куркуму, кориандр, кардамон, сухую горчицу, кайенский перец и душистый перец. Перемешайте.

В большую миску добавьте нарезанные кубиками куриные бедра, 2 столовые ложки йогурта, 4 зубчика измельченного чеснока, имбирь и половину смеси специй. Перемешайте курицу, пока она не будет полностью покрыта ею. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте мариноваться в холодильник на 2 часа или на ночь.

Приготовьте миски для наана: в мерном стакане для жидкости смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте для цветения на 10 минут.

Тем временем смешайте в большой миске муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

К дрожжевой смеси добавьте йогурт и молоко. Перемешайте до однородной массы, затем влейте к сухим ингредиентам. Перемешайте, затем выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите руками, пока оно не превратится в гладкий, мягкий шар, около 2 минут.

Поместите тесто в чистую большую миску, смазанную оливковым маслом, и накройте чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, около 2 часов.

Нагрейте оливковое масло в большой жаровне на средне-сильном огне. Работая партиями, чтобы не переполнять кастрюлю, готовьте маринованную курицу со всех сторон, пока она не прожарится и не подрумянится, около 20 минут. При необходимости добавьте еще масла, чтобы мясо не прилипло ко дну кастрюли. По окончании приготовления переложите подрумяненное мясо на тарелку и отложите в сторону.

Добавьте морковь, лук, картофель, оставшиеся 5 зубчиков измельченного чеснока и оставленную смесь специй. Перемешайте и готовьте, пока овощи слегка не подрумянятся и не начнут размягчаться, 15 минут.

Добавьте томатную пасту и готовьте до появления аромата, около 3 минут.

Добавьте измельченные помидоры и куриный бульон. Перемешайте. Доведите до кипения.

Добавьте курицу, перемешайте и снова доведите до кипения. Накройте крышкой и варите 30 минут или пока картофель не станет мягким, а курица не будет полностью готова.

Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки йогурта, затем накройте крышкой и держите в тепле.

Как только тесто наан поднимется, выложите его на посыпанную мукой поверхность и разделите на 6 равных частей. Раскатайте каждую часть в круг толщиной ¼ дюйма (1/2 см) и диаметром примерно 10 дюймов (25 см).

Нагрейте большую чугунную сковороду на средне-сильном огне. Поместите диск теста наан в сковороду. Готовьте около 2 минут, пока тесто не поднимется, затем переверните и готовьте с другой стороны, пока оно не подрумянится, 1 минута. Переложите наан в миску среднего размера и поставьте сверху еще одну миску. Повторите то же самое с остальным тестом наан, складывая миски между каждым кругом. Когда наан остынет, он сохранит форму чаши.

Смажьте миски для наана теплым растопленным сливочным маслом.

Наполните тарелки наан куриным карри и рисом. Подавайте с йогуртом, кинзой и дольками лайма.

Наслаждаться!