Hühnchen-Curry-Naan-Schalen

In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Kurkuma, Koriander, Kardamom, trockenen Senf, Cayennepfeffer und Piment vermischen. Zum Kombinieren umrühren.

In eine große Schüssel die gewürfelten Hähnchenschenkel, 2 Esslöffel Joghurt, 4 gehackte Knoblauchzehen, den Ingwer und die Hälfte der Gewürzmischung geben. Das Hähnchen wenden, bis es vollständig bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und marinieren Sie sie 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.

Bereiten Sie die Naan-Schalen zu: In einem Flüssigkeitsmessbecher warmes Wasser, Zucker und Hefe vermischen. 10 Minuten zum Blühen beiseite stellen.

In der Zwischenzeit Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

Zur Hefemischung Joghurt und Milch hinzufügen. Rühren Sie alles glatt und gießen Sie es dann zu den trockenen Zutaten. Umrühren, dann den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen etwa 2 Minuten lang kneten, bis eine glatte, weiche Kugel entsteht.

Den Teig in eine saubere, große, mit Olivenöl gefettete Schüssel geben und mit einem sauberen Küchentuch oder einer Plastikfolie abdecken. Bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Um eine Überfüllung des Topfes zu vermeiden, portionsweise das marinierte Hähnchen von allen Seiten etwa 20 Minuten lang anbraten, bis es durchgegart und gebräunt ist. Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen, damit das Fleisch nicht am Topfboden kleben bleibt. Geben Sie das gebräunte Fleisch nach dem Garen auf einen Teller und stellen Sie es beiseite.

Fügen Sie die Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, die restlichen 5 gehackten Knoblauchzehen und die beiseite gestellte Gewürzmischung hinzu, rühren Sie um und kochen Sie 15 Minuten lang, bis das Gemüse leicht braun wird und weich wird.

Das Tomatenmark einrühren und ca. 3 Minuten kochen, bis es aromatisch ist.

Die zerdrückten Tomaten und die Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Kombinieren umrühren. Zum Kochen bringen.

Fügen Sie das Huhn hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es erneut köcheln. Abdecken und 30 Minuten kochen lassen, oder bis die Kartoffeln weich und das Hähnchen gar sind.

Die restlichen 3 Esslöffel Joghurt einrühren, dann abdecken und warm halten.

Sobald der Naan-Teig aufgegangen ist, auf eine bemehlte Fläche geben und in 6 gleiche Portionen teilen. Rollen Sie jede Portion zu einem ¼ Zoll (1/2 cm) dicken Kreis mit einem Durchmesser von etwa 10 Zoll (25 cm).

Eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Legen Sie eine Scheibe Naan-Teig in die Pfanne. Etwa 2 Minuten backen, bis der Teig aufgeht, dann umdrehen und auf der anderen Seite 1 Minute backen, bis er gebräunt ist. Geben Sie das Naan in eine mittelgroße Schüssel und stellen Sie eine weitere Schüssel darauf. Wiederholen Sie dies mit dem Rest des Naan-Teigs und stapeln Sie die Schüsseln zwischen den einzelnen Runden. Wenn das Naan abkühlt, behält es seine Schüsselform.

Bestreichen Sie die Naan-Schalen mit warmer, geschmolzener Butter.

Füllen Sie die Naan-Schalen mit Hühnercurry und Reis. Mit Joghurt, Koriander und Limettenspalten servieren.

Genießen!