Hühnchen-Enchiladas mit cremiger grüner Chile-Sauce

Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen.

Eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform einfetten.

2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Braten Sie die Tortillas (jeweils eine) auf jeder Seite 5 Sekunden lang an, damit sie weich und geschmeidig werden.

Nach Bedarf mehr Öl in die Pfanne geben.

Zwischen Lagen Papiertuch abtropfen lassen und warm halten.

Verteilen Sie Hühnchen, 10 Unzen Monterey-Jack-Käse und Zwiebeln auf die 12 Tortillas.

Rollen Sie jede Tortilla auf und legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Pfanne.

Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Mehl hinzufügen und verquirlen, bis die Mischung zu kochen beginnt.

Brühe langsam hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis die Flüssigkeit eingedickt ist.

Sauerrahm und Chili untermischen, gründlich erhitzen, aber nicht kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Die Mischung über die Enchiladas gießen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sich Blasen bilden und durchgeheizt sind.

Mit dem restlichen Monterey-Jack-Käse belegen und weitere 5 Minuten backen.

Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.