Куриные энчилада со сливочно-зеленым соусом чили

Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

Смажьте маслом форму для выпечки размером 9x13 дюймов.

Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне.

Обжаривайте лепешки (по одной) по 5 секунд с каждой стороны, чтобы они стали мягкими и податливыми.

При необходимости добавьте в сковороду еще масла.

Слейте воду между слоями бумажного полотенца и сохраните в тепле.

Разложите курицу, 10 унций сыра Монтерей Джек и лук на 12 лепешек.

Сверните каждую лепешку и положите швом вниз в подготовленную форму.

Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.

Добавьте муку и взбивайте, пока смесь не начнет закипать.

Медленно вливайте бульон, помешивая венчиком до загустения.

Добавьте сметану и перец чили, тщательно прогрейте, но не кипятите, время от времени помешивая.

Вылейте смесь на энчилады.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока она не запузырится и не прогреется, около 20 минут.

Сверху посыпьте оставшимся сыром Монтерей Джек и запекайте еще 5 минут.

Украсьте нарезанным зеленым луком и кинзой.