Enchiladas De Pollo Con Salsa Cremosa De Chile Verde

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Engrase una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.

Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto.

Fríe las tortillas (1 a la vez) durante 5 segundos por cada lado para ablandarlas y hacerlas flexibles.

Agregue más aceite a la sartén según sea necesario.

Escurrir entre capas de papel toalla y mantener caliente.

Divida el pollo, 10 onzas de queso Monterey Jack y la cebolla entre las 12 tortillas.

Enrolle cada tortilla y colóquela con la costura hacia abajo en el molde preparado.

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio.

Agrega la harina y bate hasta que la mezcla comience a hervir.

Agregue lentamente el caldo, revolviendo con un batidor hasta que espese.

Incorpora la crema agria y los chiles, calentando bien pero sin que hierva, revolviendo ocasionalmente.

Vierta la mezcla sobre las enchiladas.

Hornee en el horno precalentado hasta que burbujee y esté completamente caliente, aproximadamente 20 minutos.

Cubra con el queso Monterey Jack restante y hornee por 5 minutos más.

Adorne con cebollas verdes picadas y cilantro.