Enchiladas au poulet avec sauce crémeuse au chili vert

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Beurrer un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-vif.

Faites frire les tortillas (1 à la fois) pendant 5 secondes de chaque côté pour les ramollir et les rendre souples.

Ajoutez plus d'huile dans la poêle au besoin.

Égoutter entre des couches de papier absorbant et garder au chaud.

Répartissez le poulet, 10 onces de fromage Monterey Jack et l'oignon parmi les 12 tortillas.

Roulez chaque tortilla et placez-la, joint vers le bas, dans le moule préparé.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

Ajouter la farine et fouetter jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.

Ajouter lentement le bouillon en remuant avec un fouet jusqu'à épaississement.

Incorporer la crème sure et les piments, bien chauffer mais ne pas faire bouillir, en remuant de temps en temps.

Verser le mélange sur les enchiladas.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le mélange bouillonne et soit bien chaud, environ 20 minutes.

Garnir du reste du fromage Monterey Jack et cuire encore 5 minutes.

Garnir d'oignons verts hachés et de coriandre.