Pollo Al Curry Massaman

Calienta el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio.

Agrega la pasta de curry y el jengibre picado; cocine y revuelva durante 2 minutos.

Agregue el pollo en cubos y cocine hasta que los trozos se pongan blancos por fuera, aproximadamente 3 minutos.

Agregue el azúcar morena, la salsa de pescado, la pasta de tamarindo, la mantequilla de maní, las papas y la leche de coco.

Deje hervir, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y los trozos de pollo ya no estén rosados ​​en el centro, aproximadamente 20 minutos.

Agregue el jugo de limón y cocine por 5 minutos más antes de servir.