مول الدجاج

سخني الزيت النباتي في فرن هولندي أو قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية.

اطهي قطع الدجاج في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب، لمدة 10 دقائق تقريباً.

أخرجه من المقلاة واتركه جانباً.

خففي الحرارة إلى متوسطة، وأضيفي ورق الغار والفلفل الأسود والفلفل الحار والبابريكا والقرنفل والقرفة إلى أن تفوح رائحته، لمدة 30 ثانية تقريبًا.

أضف البصل والثوم. يُطهى ويُحرَّك حتى ينضج البصل ويصبح شفافًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أضيفي الطماطم والسكر البني ومرق الدجاج واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية.

عندما تغلي، أضيفي رقائق الشوكولاتة إلى أن تذوب، ثم أعيدي قطع الدجاج إلى القدر.

خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج ولم يعد لونه ورديًا عند العظم، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

يُضاف الزبيب ويُطهى لمدة 3 دقائق أطول.

يرش بذور السمسم للتقديم.