Soupe au poulet(1888)

Découpez le poulet et cassez les os. Cuire jusqu'à ce qu'il soit très tendre dans 3 litres d'eau.

Ajoutez de l'eau au fur et à mesure qu'elle bout pour qu'une fois terminé, il y ait 3 litres de soupe.

Faites bouillir très lentement et une fois cuit, retirez la viande et les os de la bouilloire.

Versez la soupe dans un plat en terre et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle soit froide. Retirez chaque particule de graisse du bouillon. Verser dans une casserole et mettre sur le feu. Préparez 1/2 tasse de riz et ajoutez-le à la soupe.