Куриный суп (1888)

Разрежьте курицу и сломайте кости. Варить до готовности в 3 литрах воды.

Добавляйте воду по мере ее выкипания, чтобы в итоге получилось 3 литра супа.

Варите очень медленно, а когда все будет готово, выньте мясо и кости из чайника.

Перелейте суп в глиняную посуду и дайте постоять до остывания. Удалите из бульона каждую частицу жира. Перелейте в кастрюлю и поставьте на плиту. Подготовьте 1/2 стакана риса и добавьте в суп.