Gâteau au fromage et au cappuccino au chocolat

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Beurrer un moule à charnière de 9 ou 10 pouces.

Mélangez les miettes de gaufrettes au chocolat, le beurre ramolli, 2 cuillères à soupe de sucre blanc et la cannelle.

Bien mélanger et presser le mélange dans le moule à charnière beurré, réserver.

Dans un bol de taille moyenne, battre le fromage à la crème ramolli jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez progressivement 1 tasse de sucre blanc en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajoutez les œufs, un à la fois.

Battre à basse vitesse jusqu'à obtenir une consistance très lisse.

Faites fondre les 8 onces de chocolat mi-sucré avec 2 cuillères à soupe de crème fouettée dans une casserole ou un bol posé sur de l'eau bouillante, remuez jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le mélange de chocolat au mélange de fromage à la crème et bien mélanger.

Incorporer la crème sure, le sel, le café, 1/4 tasse de liqueur de café et la vanille ; battre jusqu'à consistance lisse.

Verser le mélange dans le moule préparé.

Cuire au centre du four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 45 minutes.

Le centre sera mou mais se raffermira une fois refroidi.

Ne faites pas trop cuire.

Laissez le gâteau au four avec le feu éteint et la porte entrouverte pendant 45 minutes.

Retirer le gâteau du four et réfrigérer pendant 12 heures.

Juste avant de servir, garnir le gâteau de monticules de crème fouettée aromatisée et garnir de feuilles de chocolat.

Donne 16 portions.

Pour faire de la crème fouettée aromatisée : Battre la crème fouettée jusqu'à ce que des pics mous se forment, puis incorporer le sucre glace et 2 cuillères à soupe de liqueur de café.

Pour faire des feuilles de chocolat : faites fondre 1 once de chocolat mi-sucré dans une casserole ou un bol posé sur de l'eau bouillante, remuez jusqu'à consistance lisse.

Badigeonnez d'un côté de vraies feuilles de plantes non toxiques (comme des feuilles d'oranger) avec du chocolat fondu.

Congeler jusqu'à ce qu'il soit ferme, puis retirer les feuilles.

Congeler les feuilles de chocolat jusqu'à ce que vous en ayez besoin.