Чизкейк с шоколадным капучино

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Смажьте сливочным маслом одну разъемную форму диаметром 9 или 10 дюймов.

Смешайте крошку шоколадных вафель, размягченное сливочное масло, 2 столовые ложки белого сахара и корицу.

Хорошо перемешайте и выложите смесь в смазанную маслом разъемную форму, отложите в сторону.

В миске среднего размера взбейте размягченный сливочный сыр до однородной массы.

Постепенно добавляйте 1 стакан белого сахара, хорошо перемешивая.

Добавьте яйца, по одному.

Взбивайте на низкой скорости до получения очень однородной массы.

Растопите 8 унций полусладкого шоколада с 2 столовыми ложками взбитых сливок в кастрюле или миске, поставленной над кипящей водой, перемешайте до получения однородной массы.

Добавьте шоколадную смесь к сливочно-сырной смеси и хорошо перемешайте.

Добавьте сметану, соль, кофе, 1/4 стакана кофейного ликера и ваниль; взбить до однородности.

Вылейте смесь в подготовленную форму.

Выпекайте в центре духовки при температуре 350 градусов F (175 градусов C) в течение 45 минут.

Центр будет мягким, но при охлаждении станет твердым.

Не перепекайте.

Оставьте пирог в духовке с выключенным нагревом и приоткрытой дверцей на 45 минут.

Достаньте пирог из духовки и поставьте в холодильник на 12 часов.

Непосредственно перед подачей покройте торт горками ароматных взбитых сливок и украсьте шоколадными листьями.

Получается 16 порций.

Чтобы приготовить ароматные взбитые сливки: взбейте сливки до образования мягких пиков, затем добавьте сахарную пудру и 2 столовые ложки кофейного ликера.

Чтобы сделать шоколадные листья: растопите 1 унцию полусладкого шоколада в кастрюле или миске, поставленной над кипящей водой, перемешайте до получения однородной массы.

Смажьте одну сторону настоящих нетоксичных листьев растений (например, листьев апельсина) растопленным шоколадом.

Заморозьте до твердого состояния, а затем очистите листья.

Заморозьте шоколадные листья до тех пор, пока они не понадобятся.