Cheesecake De Capuccino De Chocolate

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Unte com manteiga uma forma de mola de 9 ou 10 polegadas.

Combine as migalhas de wafer de chocolate, a manteiga amolecida, 2 colheres de sopa de açúcar branco e a canela.

Misture bem e pressione a mistura na forma untada com manteiga e reserve.

Em uma tigela média bata o cream cheese amolecido até ficar homogêneo.

Aos poucos, adicione 1 xícara de açúcar branco misturando até ficar bem misturado.

Adicione os ovos, um de cada vez.

Bata em velocidade baixa até ficar bem homogêneo.

Derreta 8 onças de chocolate meio amargo com 2 colheres de sopa de chantilly em uma panela ou tigela sobre água fervente e mexa até ficar homogêneo.

Adicione a mistura de chocolate à mistura de cream cheese e misture bem.

Junte o creme de leite, o sal, o café, 1/4 xícara de licor de café e a baunilha; bata até ficar homogêneo.

Despeje a mistura na assadeira preparada.

Asse no centro do forno a 350 graus F (175 graus C) por 45 minutos.

O centro ficará macio, mas ficará firme quando resfriado.

Não asse demais.

Deixe o bolo no forno com o fogo desligado e a porta entreaberta por 45 minutos.

Retire o bolo do forno e leve à geladeira por 12 horas.

Pouco antes de servir, cubra o bolo com montes de chantilly aromatizado e decore com folhas de chocolate.

Rende 16 porções.

Para fazer chantilly com sabor: Bata o chantilly até formar picos moles e, em seguida, acrescente o açúcar de confeiteiro e 2 colheres de sopa de licor de café.

Para fazer folhas de chocolate: Derreta 30 gramas de chocolate meio amargo em uma panela ou tigela sobre água fervente e mexa até ficar homogêneo.

Pincele folhas reais de plantas não tóxicas (como folhas de laranja) de um lado com chocolate derretido.

Congele até ficar firme e depois retire as folhas.

Congele as folhas de chocolate até que seja necessário.