Palourdes cuites à la vapeur au chorizo

Name: Palourdes cuites à la vapeur au chorizo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 tablespoon huile d'olive; 1/2 cup oignons finement coupés; 3 ounces Saucisse chorizo espagnole, coupée en quartiers dans le sens de la longueur, coupée en morceaux de 1/4 de pouce; 4 cloves ail, émincé; 1 1/2 cups vin blanc; 3 pounds palourdes, lavées et rincées; 1/3 cup persil italien haché; 2 tablespoons beurre

⏱️ Prêt en 30 min 🥄 Prép. 15 min 🔥 Cuisson 15 min 👥 2 portions 👁️ 16 vues

J'ai toujours appelé ces palourdes cuites à la vapeur au chorizo «palourdes espagnoles», car il semble qu'il y ait une variante de cela sur tous les menus de restaurants espagnols que j'ai jamais vus. Parfois, ils utilisent de la bière, ou du vin blanc, ou du xérès ; et de nombreuses variétés de palourdes peuvent être utilisées. Mais le dénominateur commun est le chorizo épicé à l’espagnole. J'aime servir des palourdes cuites à la vapeur avec du pain grillé.

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🔗 Recette adaptée de AllRecipes

#Thé #Vapeur #Moins d'une heure #Moins de 30 minutes #Dîner

📊 En un coup d'œil

Préparation 15 min

Cuisson 15 min

Portions 2

Difficulté Medium

🛒 Ingrédients

1 tablespoon huile d'olive

1/2 cup oignons finement coupés

3 ounces Saucisse chorizo espagnole, coupée en quartiers dans le sens de la longueur, coupée en morceaux de 1/4 de pouce

4 cloves ail, émincé

1 1/2 cups vin blanc

3 pounds palourdes, lavées et rincées

1/3 cup persil italien haché

2 tablespoons beurre

Valeurs Nutritionnelles

Portions par recette 2

Taille de la portion 1 portion

Quantité par portion

Calories 986

% Valeur Quotidienne*

Lipides totaux 37.2g 48%

Acides gras saturés 0g 0%

Acides gras trans 0g

Cholestérol 0mg 0%

Sodium 853mg 37%

Glucides totaux 29.4g 11%

Fibres alimentaires 1.1g 4%

Sucres totaux 3.6g

Protéines 94.3g 189%

Vitamine D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Fer 0mg 0%

Potassium 0mg 0%

* La % Valeur Quotidienne (VQ) indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion d'aliment contribue à l'apport quotidien. 2 000 calories par jour est utilisé comme référence générale.

👨‍🍳 Instructions

Placer une grande casserole sur feu moyen; ajouter l'huile d'olive.

Incorporer l'oignon coupé en dés; cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir translucides, 3 ou 4 minutes.

Ajouter le chorizo; cuire et remuer pour rendre un peu de gras, environ 3 minutes.

Ajouter l'ail et cuire 1 minute.

Versez le vin blanc.

Augmentez le feu et portez le liquide à ébullition.

Ajoutez immédiatement les palourdes et répartissez uniformément.

Couvrir et cuire jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent, environ 7 minutes.

Pendant ce temps, vous pouvez occasionnellement secouer la marmite pour « remuer » les palourdes à l’aide de maniques ou d’un torchon pour tenir les poignées de la marmite.

Il est préférable de ne pas ouvrir le couvercle et remuer.

Lorsque les palourdes sont ouvertes, retirez la casserole du feu.

Incorporer le beurre et le persil; laisser fondre le beurre.

Servir les palourdes dans des bols chauffés avec beaucoup de liquide.