chapata

Para hacer un bizcocho: En un tazón pequeño, mezcle 1/8 de cucharadita de levadura y el agua tibia y déjelo reposar durante 5 minutos o hasta que esté cremoso.

En un tazón, mezcle la mezcla de levadura, 1/3 de taza de agua y 1 taza de harina de pan.

Revuelva durante 4 minutos y luego cubra el tazón con papel film.

Deje reposar la esponja a temperatura ambiente fresca durante al menos 12 horas y hasta 1 día.

Para hacer pan: En un tazón pequeño mezcle la levadura y la leche y déjelo reposar durante 5 minutos o hasta que esté cremoso.

En el tazón de una batidora eléctrica de pie equipada con un gancho para masa, mezcle la mezcla de leche, el bizcocho, el agua, el aceite y la harina a velocidad baja hasta que la harina esté apenas humedecida; agregue sal y mezcle hasta que quede suave y elástico, aproximadamente 8 minutos.

Vierta la masa en un recipiente engrasado y cúbrala con film transparente.

Deje que la masa crezca a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 1/2 horas. (La masa estará pegajosa y llena de burbujas de aire). Coloque la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada y córtela por la mitad.

Transfiera cada mitad a una hoja de pergamino y forme un óvalo irregular de aproximadamente 9 pulgadas de largo.

Haga hoyuelos en los panes con los dedos enharinados y espolvoree la parte superior con harina.

Cubra los panes con un paño de cocina humedecido.

Deje que los panes crezcan a temperatura ambiente hasta que casi dupliquen su volumen, de 1 1/2 a 2 horas.

Al menos 45 minutos antes de hornear ciabatta, coloque una piedra para hornear en la rejilla del horno en la posición más baja del horno y precaliente el horno a 425 F (220 grados C).

Transfiera 1 pan sobre su pergamino a una bandeja para hornear sin borde con un lado largo del pan paralelo al borde más alejado de la bandeja para hornear.

Alinee el borde más alejado de la bandeja para hornear con el borde más alejado de la piedra o los azulejos, e incline la bandeja para hornear para deslizar el pan con pergamino sobre la mitad posterior de la piedra o los azulejos.

Transfiera el pan restante a la mitad delantera de la piedra de manera similar.

Hornee los panes ciabatta durante 20 minutos o hasta que estén dorados pálidos.

Enfríe los panes sobre una rejilla.