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恰巴塔
今天花五分钟制作开胃菜，也称为海绵，明天您就可以烤两条这种奇妙的、微酸的、质朴的意大利面包，外皮丰盛。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
制作海绵：在一个小碗中，将 1/8 茶匙酵母和温水搅拌在一起，静置 5 分钟，或直至呈奶油状。
在碗中将酵母混合物、1/3 杯水和 1 杯面包粉搅拌在一起。
搅拌 4 分钟，然后用保鲜膜盖住碗。
让海绵在凉爽的室温下静置至少 12 小时至最多 1 天。
制作面包：在一个小碗中将酵母和牛奶搅拌在一起，静置 5 分钟，或直至呈奶油状。
在装有面团钩的立式电动搅拌机的碗中，低速搅拌牛奶混合物、海绵、水、油和面粉，直至面粉刚好湿润；加入盐，搅拌至光滑有弹性，约 8 分钟。
将面团刮入涂有油的碗中，并用保鲜膜覆盖。
让面团在室温下发酵至两倍大，大约需要 1 1/2 小时。 （面团会很粘并且充满气泡。）将面团放在撒有面粉的工作面上并切成两半。
将每一半转移到羊皮纸上，形成约 9 英寸长的不规则椭圆形。
用撒了面粉的手指在面包上压出酒窝，并在上面撒上面粉。
用湿厨房巾盖住面包。
让面包在室温下发酵 1 1/2 至 2 小时，直到体积几乎翻倍。
烘烤夏巴塔面包前至少 45 分钟，将烤石放在烤箱最低位置的烤架上，并将烤箱预热至 425 华氏度（220 摄氏度）。
将羊皮纸上的 1 条面包转移到无边烤盘上，面包的长边与烤盘的远边平行。
将烤盘的远边缘与石头或瓷砖的远边缘对齐，然后倾斜烤盘，将带有羊皮纸的面包滑到石头或瓷砖的后半部分上。
以类似的方式将剩余的面包转移到石头的前半部分。
将夏巴塔面包烘烤 20 分钟，或直至呈浅金黄色。
将面包放在金属架上冷却。
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