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チャバタ
今日はスポンジとも呼ばれるスターターを作るのに 5 分かかります。明日は、この素晴らしい、少し酸味があり、ボリュームのある皮を備えた素朴なイタリアのパンを 2 斤焼くことができます。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
スポンジの作り方：小さなボウルに小さじ1/8のイーストと温水を入れて混ぜ、5分間、またはクリーム状になるまで放置します。
ボウルにイースト混合物、水1/3カップ、強力粉1カップを入れて混ぜ合わせます。
4分間かき混ぜ、ボウルをラップで覆います。
スポンジを室温の涼しい場所に少なくとも 12 時間、最大 1 日間放置します。
パンを作るには: 小さなボウルにイーストと牛乳を入れて混ぜ、5分間またはクリーム状になるまで放置します。
生地フックを取り付けたスタンディング電動ミキサーのボウルで、牛乳混合物、スポンジ、水、油、小麦粉を低速で小麦粉がちょうど湿るまで混ぜ合わせます。塩を加え、滑らかで弾力性があるまで約8分間混ぜます。
油を塗ったボウルに生地をこすり入れ、ラップで覆います。
生地が2倍になるまで室温で約1時間半発酵させます。 （生地はベタベタして気泡が多くなります。）生地を打ち粉をした作業台に出し、半分に切ります。
それぞれの半分をクッキングシートに移し、長さ約9インチの不規則な楕円形に成形します。
ディンプルパンは指に小麦粉をまぶし、上に小麦粉をまぶします。
湿らせたキッチンタオルでパンを覆います。
パンを室温で 1 時間半から 2 時間、かさがほぼ 2 倍になるまで発酵させます。
チャバタを焼く少なくとも 45 分前に、オーブンの一番下の位置にあるオーブンラックに焼き石を置き、オーブンを 425 F (220 ℃) に予熱します。
1斤のパンをクッキングシートの上に置き、縁のないベーキングシートに、パンの長辺がベーキングシートの端と平行になるように置きます。
ベーキングシートの端を石またはタイルの端に合わせ、ベーキングシートを傾けて石またはタイルの後ろ半分にクッキングシートを敷いたパンを滑り込ませます。
残りのパンも同様に石の前半分に移します。
チャバタパンを20分間、または淡い黄金色になるまで焼きます。
ワイヤーラック上の冷たいパン。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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