क्लासिक टूरटीयर

एक बड़े सॉस पैन या कड़ाही में मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल गरम करें, फिर प्याज और लहसुन को नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। पिसा हुआ बीफ़, सूअर का मांस और मसाले डालें और मांस के भूरा होने तक पकाएँ।

गोमांस शोरबा जोड़ें और इसे एक उबाल तक लाएं और फिर गर्मी को मध्यम से कम कर दें। इसमें कद्दूकस किया हुआ आलू डालें और हिलाएं। जब तक तरल लगभग अवशोषित न हो जाए, लगभग 15 मिनट तक पकाएं। तेज पत्ते हटा दें और स्वादानुसार नमक डालें। पैन को आँच से हटा लें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें - अगर भराई ठंडी हो तो यह सबसे अच्छा पकता है।

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टूरटीयर को लगभग 45 मिनट तक या जब तक पेस्ट्री गहरे सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए तब तक बेक करें। परोसने के लिए काटने से पहले 15 मिनट तक ठंडा होने दें।

परोसने के लिये: 8-10 (2 9 इंच की पाई बनायें)