Salade de pâtes cocktail aux crevettes confettis

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée; cuire les pâtes à ébullition jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes sous la dent, environ 8 minutes ; égoutter et rincer sous l'eau froide jusqu'à refroidissement.

Placez l'avocat dans un bol et saupoudrez de 2 cuillères à café de jus de citron vert pour éviter qu'il ne brunisse. couvrir et réfrigérer.

Mélanger les pâtes cuites, les crevettes, les tomates, les oignons verts, l'oignon rouge, les poivrons verts, rouges, jaunes et orange et la coriandre dans un grand bol à salade jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Versez le cocktail de jus de légumes, l'huile d'olive, le ketchup et 1/4 tasse de jus de citron vert dans un robot culinaire ; ajouter le raifort, le piment jalapeño, la sauce au piment fort, le sel, l'ail et le poivre noir.

Pulsez plusieurs fois pour mélanger la vinaigrette, puis mélangez jusqu'à ce que le jalapeño et l'ail soient hachés très petits, environ 30 secondes.

Verser la vinaigrette sur la salade de pâtes et mélanger.

Couvrir la salade et bien réfrigérer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures; juste avant de servir, incorporer délicatement l'avocat.