कॉर्न ट्रफ़ल (हुइटलाकोचे) क्वेसाडिलस

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं; प्याज, लहसुन, जलेपीनो काली मिर्च और इपाज़ोट मिलाएं और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

प्याज के मिश्रण में कॉर्न ट्रफ़ल्स मिलाएं; पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि ट्रफ़ल तरल वाष्पित न हो जाए, लगभग 10 मिनट।

नमक डालें और गर्म रखें।

एक बड़े तवे या कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म होने तक गर्म करें।

दो टॉर्टिला के दोनों किनारों को पानी से गीला करें और उन्हें गर्म तवे पर एक साथ रखकर रखें; जब तक निचला टॉर्टिला कुरकुरा न हो जाए, लगभग 2 मिनट तक पकाएं।

खड़े हुए टॉर्टिला को पलटें और दूसरे टॉर्टिला को कुरकुरा होने तक, लगभग 2 मिनट तक पकाएं।

दो टॉर्टिला अलग करें; उन्हें गर्म तवे पर अलग से, कच्ची तरफ से नीचे की ओर रखें।

एक टॉर्टिला के कुरकुरे हिस्से को 1/5 ओक्साका चीज़ से ढक दें; कॉर्न ट्रफ़ल मिश्रण का 1/5 भाग पनीर के ऊपर रखें, फिर ट्रफ़ल मिश्रण को ढकने के लिए दूसरे टॉर्टिला का कुरकुरा भाग ऊपर रखें।

एक बार पलटते हुए पकाएं, जब तक कि दोनों टॉर्टिला कुरकुरा न हो जाएं और पनीर पिघल न जाए, लगभग 3 मिनट; बचे हुए टॉर्टिला, पनीर और कॉर्न ट्रफल मिश्रण के साथ दोहराएं।

परोसने के लिए प्रत्येक क्वेसाडिला को चार वेजेज में काटें।