Krönungshuhn

Das Öl in einem mittelgroßen Edelstahltopf erhitzen.

Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie weich ist.

Das Currypulver hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.

Tomatenmark, dann Wein, Wasser und Lorbeerblatt einrühren und zum Kochen bringen.

Thymian, Oregano und 1/2 EL Zitronensaft hinzufügen und ca. 6 Minuten kochen lassen, bis die Masse eingedickt und um drei Viertel reduziert ist.

Die Soße in eine große Schüssel abseihen und dabei fest auf die Feststoffe drücken. abkühlen lassen.

Mayonnaise, Marmelade und den restlichen 1/2 EL Zitronensaft zur Soße geben. Hähnchen und ggf. Johannisbeeren unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Bis zum Abkühlen oder bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern.

Mit der Petersilie bestreuen und servieren. NOTE: Since this is from a wine magazine, you didn't think they would leave out the best wine to serve with this meal, did you? Their recommendations: The sweet notes of apricots and currants point to a wine with some fruitiness and spice of its own.