Poulet du couronnement

Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne en acier inoxydable.

Ajouter l'oignon et cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes.

Ajoutez la poudre de curry et laissez cuire 2 minutes.

Incorporer le concentré de tomate, puis le vin, l'eau et le laurier et porter à ébullition.

Ajouter le thym, l'origan et 1/2 cuillère à soupe de jus de citron et cuire jusqu'à épaississement et réduction des trois quarts, environ 6 minutes.

Filtrer la sauce dans un grand bol en appuyant fort sur les solides; laisser refroidir.

Ajoutez la mayonnaise, la confiture et la 1/2 cuillère à soupe de jus de citron restante à la sauce. Incorporez le poulet et les groseilles, le cas échéant, et assaisonnez de sel et de poivre.

Réfrigérer jusqu'à refroidissement ou jusqu'à 1 journée.

Saupoudrer de persil et servir. REMARQUE : Comme il s'agit d'un magazine sur le vin, vous ne pensiez pas qu'ils laisseraient de côté le meilleur vin à servir avec ce repas, n'est-ce pas ? Leurs recommandations : Les douces notes d'abricots et de groseilles laissent présager un vin au fruité et aux épices qui lui sont propres.