Quesadilla De Cangrejo Y Brie

Precalienta el horno a 350 grados.

En una cacerola pequeña, combine las manzanas, el vinagre, el azúcar, las chalotas, el jalapeño y el ajo para hacer el glaseado de chile y manzana.

Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las manzanas estén traslúcidas y suaves y el vinagre se haya reducido a la mitad, aproximadamente 15 minutos.

Retirar del fuego y dejar enfriar durante al menos 10 minutos. Una vez frío, transfiéralo a una licuadora o procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto.

Sazone al gusto con sal y pimienta.

Reserva el glaseado.

Coloque la carne de cangrejo en un bol y sazone al gusto con sal y pimienta.

Agregue las cebollas verdes y revuelva suavemente para combinar.

Cubra y refrigere.

Extienda las almendras en una bandeja para hornear pequeña y tueste hasta que estén doradas, aproximadamente 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

Coloca las tortillas sobre una superficie de trabajo.

Extienda 1/4 taza de la mezcla de carne de cangrejo de manera uniforme sobre la mitad de cada tortilla.

Coloque de 5 a 6 rebanadas de queso brie encima de la carne de cangrejo.

Dobla la mitad restante de la tortilla, formando una media luna.

Calienta 2 cucharadas de aceite en una plancha o sartén grande a fuego medio.

Cuando esté humeante, coloque con cuidado la quesadilla en el aceite.

Freír por un lado hasta que se doren, aproximadamente 2 minutos, girar con una espátula y cocinar hasta que se doren por el segundo lado y el queso se derrita, de 1 a 2 minutos.

Retirar y repetir con las quesadillas restantes, agregando más aceite según sea necesario. Para servir, corta cada quesadilla en 4 triángulos.

Unte 1/4 de taza de glaseado de chile y manzana en cada plato y cubra con cuartos de quesadilla.

Adorne con las almendras tostadas y el cebollino picado.