السلطعون وبري كويساديلا

سخني الفرن إلى 350 درجة.

في مقلاة صغيرة، اخلطي التفاح والخل والسكر والكراث والجلابينو والثوم لعمل طبقة من التفاح الحار.

يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية. خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركيها على نار هادئة حتى يصبح التفاح شفافًا وناعمًا ويقل الخل إلى النصف، أي حوالي 15 دقيقة.

يُرفع عن النار ويُبرد لمدة 10 دقائق على الأقل. بمجرد أن يبرد، انقله إلى الخلاط أو محضر الطعام واهرسه حتى يصبح ناعمًا، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

الموسم حسب الذوق مع الملح والفلفل.

تعيين الصقيل جانبا.

ضعي لحم السلطعون في وعاء وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.

يُضاف البصل الأخضر ويُقلب بلطف حتى يمتزج.

يغطى ويبرد.

يُوزّع اللوز على صينية خبز صغيرة ويُحمص حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 15 دقيقة تقريباً. أخرجه من الفرن واتركه ليبرد.

ضع التورتيلا على سطح العمل.

يُوزّع ربع كوب من خليط لحم السلطعون بالتساوي على نصف كل تورتيلا.

ضع 5 إلى 6 شرائح من الجبن البري فوق لحم السلطعون.

قم بطي النصف المتبقي من التورتيلا لتشكل شكل نصف قمر.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في صينية كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة.

عند التدخين وهو ساخن، ضعي الكاساديلا بعناية في الزيت.

اقليها على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة دقيقتين تقريباً، ثم اقلبيها باستخدام ملعقة واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانب الثاني ويذوب الجبن، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

قم بإزالتها وكرر ذلك مع الكاساديلا المتبقية، مع إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة. للتقديم، قطعي كل كاساديا إلى 4 مثلثات.

يُوزّع ربع كوب من صلصة الفلفل الحار والتفاح على كل طبق، ويُوضع فوقها أرباع الكاساديلا.

يُزيّن باللوز المحمص والثوم المعمر المفروم.