Krabben- und Brie-Quesadilla

Den Backofen auf 350 Grad vorheizen.

In einem kleinen Topf Äpfel, Essig, Zucker, Schalotten, Jalapeño und Knoblauch zu einer Chili-Apfel-Glasur vermengen.

Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel durchscheinend und weich sind und der Essig auf die Hälfte reduziert ist.

Vom Herd nehmen und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und etwa 1 Minute lang pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Glasur beiseite stellen.

Das Krabbenfleisch in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Frühlingszwiebeln dazugeben und vorsichtig vermengen.

Abdecken und kühl stellen.

Die Mandeln auf einem kleinen Backblech verteilen und ca. 15 Minuten goldbraun rösten. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Legen Sie die Tortillas auf eine Arbeitsfläche.

Verteilen Sie 1/4 Tasse der Krabbenfleischmischung gleichmäßig auf der Hälfte jeder Tortilla.

Legen Sie 5 bis 6 Scheiben Brie auf das Krabbenfleisch.

Falten Sie die restliche Hälfte der Tortilla darüber, sodass eine Halbmondform entsteht.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer großen Bratpfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze.

Wenn die Quesadilla heiß geräuchert ist, legen Sie sie vorsichtig in das Öl.

Auf einer Seite ca. 2 Minuten goldbraun braten, mit einem Spatel wenden und auf der zweiten Seite 1 bis 2 Minuten goldbraun braten und den Käse schmelzen lassen.

Entfernen Sie den Vorgang und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Quesadillas. Fügen Sie nach Bedarf mehr Öl hinzu. Zum Servieren jede Quesadilla in 4 Dreiecke schneiden.

Auf jedem Teller 1/4 Tasse der Chili-Apfel-Glasur verteilen und mit Quesadilla-Vierteln belegen.

Mit gerösteten Mandeln und gehacktem Schnittlauch garnieren.