Quesadilla au crabe et au brie

Préchauffer le four à 350 degrés.

Dans une petite casserole, mélanger les pommes, le vinaigre, le sucre, les échalotes, le jalapeño et l'ail pour faire le glaçage chili-pomme.

Porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes soient translucides et tendres et que le vinaigre ait réduit de moitié, environ 15 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir au moins 10 minutes. Une fois refroidi, transférer dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduire en purée lisse, environ 1 minute.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Réserver le glaçage.

Placer la chair de crabe dans un bol et assaisonner, selon votre goût, avec du sel et du poivre.

Ajouter les oignons verts et mélanger délicatement pour combiner.

Couvrir et réfrigérer.

Étalez les amandes sur une petite plaque à pâtisserie et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.

Disposez les tortillas sur un plan de travail.

Étalez uniformément 1/4 tasse du mélange de chair de crabe sur la moitié de chaque tortilla.

Placer 5 à 6 tranches de Brie sur la chair de crabe.

Pliez la moitié restante de la tortilla pour former une demi-lune.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande plaque chauffante ou une poêle à feu moyen.

Lorsque vous fumez à chaud, déposez délicatement la quesadilla dans l'huile.

Faire frire d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes, retourner avec une spatule et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré du deuxième côté et que le fromage soit fondu, 1 à 2 minutes.

Retirer et répéter avec les quesadillas restantes, en ajoutant plus d'huile si nécessaire. Pour servir, coupez chaque quesadilla en 4 triangles.

Étalez 1/4 tasse de glaçage chili-pomme sur chaque assiette et garnissez de quartiers de quesadilla.

Garnir d'amandes grillées et de ciboulette ciselée.