केकड़ा और ब्री क्वेसाडिला

अवन को तीन सौ पचास डिग्री तक प्रीहीट करें।

एक छोटे सॉस पैन में, मिर्च-सेब का शीशा बनाने के लिए सेब, सिरका, चीनी, छोटे प्याज़, जलेपीनो और लहसुन को मिलाएं।

मध्यम-तेज़ आंच पर उबाल लें। आंच को मध्यम-धीमी कर दें और तब तक पकाएं जब तक कि सेब पारदर्शी और नरम न हो जाएं और सिरका आधा, लगभग 15 मिनट तक कम न हो जाए।

आंच से उतारकर कम से कम 10 मिनट तक ठंडा करें। ठंडा होने पर, ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में डालें और लगभग 1 मिनट तक चिकना होने तक प्यूरी बना लें।

नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।

शीशा लगाना एक तरफ रख दें.

केकड़े के मांस को एक कटोरे में रखें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

हरा प्याज़ डालें और मिलाने के लिए धीरे से हिलाएँ।

ढककर ठंडा करें।

बादाम को एक छोटी बेकिंग शीट पर फैलाएं और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 15 मिनट तक टोस्ट करें। इसे ओवेन से हटाएं और ठंडा होने दें।

टॉर्टिला को काम की सतह पर रखें।

प्रत्येक टॉर्टिला के आधे हिस्से पर 1/4 कप केकड़ा मांस मिश्रण समान रूप से फैलाएं।

केकड़े के मांस के ऊपर ब्री के 5 से 6 टुकड़े रखें।

टॉर्टिला के बचे हुए आधे हिस्से को आधा चाँद का आकार बनाते हुए मोड़ें।

एक बड़े तवे या कड़ाही में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें।

गर्म धूम्रपान करते समय, ध्यान से क्वेसाडिला को तेल में डालें।

एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगभग 2 मिनट, एक स्पैचुला से पलटें और दूसरी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं और पनीर पिघल जाए, 1 से 2 मिनट तक।

निकालें और बचे हुए क्साडिल्लास के साथ दोहराएँ, आवश्यकतानुसार अधिक तेल मिलाएँ। परोसने के लिए, प्रत्येक क्वेसाडिला को 4 त्रिकोणों में काटें।

प्रत्येक प्लेट पर 1/4 कप चिली-एप्पल ग्लेज़ फैलाएं और ऊपर से क्साडिला क्वार्टर डालें।

भुने हुए बादाम और कटी हुई प्याज़ से सजाएँ।