Quesadilla de Caranguejo e Brie

Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Em uma panela pequena, misture as maçãs, o vinagre, o açúcar, a cebolinha, o jalapeño e o alho para fazer a cobertura de pimenta e maçã.

Deixe ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que as maçãs fiquem translúcidas e macias e o vinagre tenha reduzido pela metade, cerca de 15 minutos.

Retire do fogo e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos. Depois de esfriar, transfira para um liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.

Tempere a gosto com sal e pimenta.

Reserve o esmalte.

Coloque a carne de caranguejo numa tigela e tempere a gosto com sal e pimenta.

Adicione a cebolinha e misture delicadamente.

Cubra e leve à geladeira.

Espalhe as amêndoas em uma assadeira pequena e leve ao forno até dourar, cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Coloque as tortilhas sobre uma superfície de trabalho.

Espalhe 1/4 xícara da mistura de carne de caranguejo uniformemente sobre metade de cada tortilha.

Coloque 5 a 6 fatias de Brie por cima da carne de caranguejo.

Dobre a metade restante da tortilha, formando uma meia-lua.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande ou frigideira em fogo médio.

Ao fumar quente, coloque cuidadosamente a quesadilla no óleo.

Frite de um lado até dourar, cerca de 2 minutos, vire com uma espátula e cozinhe até dourar do outro lado e o queijo derreter, 1 a 2 minutos.

Retire e repita com as quesadillas restantes, adicionando mais óleo conforme necessário. Para servir, corte cada quesadilla em 4 triângulos.

Espalhe 1/4 xícara de Chili-Apple Glaze em cada prato e cubra com quartos de quesadilla.

Decore com as amêndoas torradas e a cebolinha picada.