Sorvete Cremoso De Creme De Limão

Leve o creme meio a meio, o açúcar e as raspas para ferver em fogo médio em uma panela média pesada, mexendo para dissolver o açúcar.

Bata as gemas e o sal em uma tigela média. Adicione 1/2 xícara da mistura de creme à mistura de gemas e bata até misturar bem.

Em um fluxo lento e constante, adicione a mistura de creme restante, mexendo sempre, e continue batendo até misturar bem. Volte a mistura para a panela e cozinhe, mexendo sempre, em fogo médio-baixo até o creme engrossar e deixar um rastro nas costas de uma colher de pau ao passar o dedo sobre ele; não deixe a mistura ferver.

Despeje imediatamente o creme por uma peneira em uma tigela e acrescente a baunilha.

Deixe esfriar em temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente.