روبيان بالزعفران الكريمي مع جنوكتشي والبصل المكرمل

نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

يُضاف البصل والفطر والسكر البني.

يُطهى ويُحرَّك حتى ينضج البصل ويتحول إلى اللون البني الغامق، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

نزيل البصل المكرمل ونتركه جانباً.

املأ قدرًا كبيرًا بالماء المملح قليلاً واتركه حتى يغلي على نار عالية.

بمجرد غليان الماء، أضيفي الجنوكي ثم دعيه يغلي مرة أخرى.

اطهي الجنوكتشي حتى يطفو على السطح، لمدة 3 دقائق تقريبًا؛ استنزاف، والدفء.

ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي الجمبري.

يُطهى ويُحرَّك حتى يتحول الروبيان إلى اللون الوردي من الخارج ولم يعد شفافًا في المنتصف، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أضيفي البصل المكرمل، الكريما الحامضة، البابريكا، والزعفران.

يُطهى ويُحرَّك حتى يبدأ الخليط في الغليان، ثم يُضاف الجنوكتشي المطبوخ بلطف، ثم يُتبل بالملح حسب المذاق.

نسكب النوكيتشي في طبق التقديم، ونرش عليه الريحان المبشور وجبنة البارميزان عند التقديم.