Camarones Cremosos Al Azafrán Con Ñoquis Y Cebolla Caramelizada

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

Agrega la cebolla, los champiñones y el azúcar moreno.

Cocine y revuelva hasta que la cebolla se haya cocido hasta alcanzar un color marrón intenso, aproximadamente 10 minutos.

Retire las cebollas caramelizadas y reserve.

Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir a fuego alto.

Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los ñoquis y vuelva a hervir.

Cocine hasta que los ñoquis floten hacia la superficie, aproximadamente 3 minutos; escurrir y mantener caliente.

Coloque la sartén a fuego medio-alto y agregue los camarones.

Cocine y revuelva hasta que los camarones se hayan vuelto rosados ​​​​por fuera y ya no estén traslúcidos en el centro, aproximadamente 5 minutos.

Agrega las cebollas caramelizadas, la crema agria, el pimentón y el azafrán.

Cocine y revuelva hasta que la mezcla comience a hervir a fuego lento, luego agregue suavemente los ñoquis cocidos y luego sazone al gusto con sal.

Vierta los ñoquis en una fuente para servir y espolvoree con albahaca rallada y queso parmesano para servir.