Crema Bruciata
La crema bruciata es una natilla italiana quemada con una base fría de crema de vainilla y una fina tapa de azúcar caramelizada que se rompe con una cuchara, lo suficientemente elegante como para un postre pequeño.
🔗 Receta adaptada de Wikidata (Dessert)
Infundir la nata y la leche con la vaina de vainilla, la ralladura de limón y una pizca de sal.
Batir las yemas con el azúcar y luego atemperarlas con la mezcla de nata tibia.
Colar en moldes poco profundos y hornear al baño maría hasta que cuaje en el centro.
Enfríe hasta que esté frío, luego cubra la superficie con azúcar demerara.
Sople el azúcar hasta que forme una fina costra de color ámbar y sirva con frutos rojos.
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