Crème Bruciata
La Crema bruciata est une crème anglaise brûlée italienne avec une base de crème vanille fraîche et un fin couvercle en sucre caramélisé qui craque sous une cuillère, assez élégant pour un petit dessert.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dessert)
Infusez la crème et le lait avec la gousse de vanille, le zeste de citron et une pincée de sel.
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis tempérez-les avec le mélange de crème tiède.
Filtrer dans des ramequins peu profonds et cuire au bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient juste pris au centre.
Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid, puis enduire la surface de sucre demerara.
Torchez le sucre jusqu'à ce qu'il forme une fine croûte ambrée et servez-le avec des baies.
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