Doigts de poisson-chat croustillants

Trancher les filets en diagonale en lanières de 1 pouce de large; annuler. Mélanger la farine, le sel et le poivre; annuler.

Mélanger l'œuf et le lait; bien battre et réserver.

Mélanger la chapelure de craquelins et la semoule de maïs en remuant bien. Draguer les lanières de poisson-chat dans le mélange de farine; tremper dans le mélange d'œufs et enrober du mélange de chapelure.

Versez l'huile jusqu'à une profondeur de 1 1/2 pouces dans une poêle épaisse.

Faire frire les lanières de poisson-chat quelques-unes à la fois dans l'huile chaude (375°) à feu moyen-vif pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Egoutter sur du papier absorbant.

Servir avec une sauce tartare.

Donne 6 portions.