Хрустящий буррито на завтрак

Поместите бекон в холодную сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средний или средне-сильный огонь.

Готовьте, пока он не подрумянится, не станет хрустящим и не начнет пениться, около 10 минут.

Выключите огонь, переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и отставьте в сторону.

Поместите нарезанный кубиками картофель в кастрюлю с жиром от бекона и установите средний огонь.

Приправьте солью, черным перцем и кайенским перцем.

Готовьте, время от времени переворачивая, пока картофель не подрумянится, не станет хрустящим и нежным, 8–10 минут.

Добавьте лук и перец и готовьте, пока они немного не станут мягкими, 2–3 минуты.

Переложите все в сито, установленное над миской, чтобы стечь лишний жир с бекона.

Чтобы приготовить одно буррито на завтрак, положите обратно в кастрюлю 2 полоски приготовленного бекона.

Увеличьте огонь до среднего и разбросайте 1/2 картофельной смеси внутри и вокруг.

Как можно более равномерно распределите половину сыра Чеддер, а затем залейте сверху 2 взбитыми яйцами.

Наклоните сковороду, чтобы яйцо распределилось равномерно.

Положите сверху лепешку и слегка прижмите к остальным ингредиентам.

Готовьте, пока яйца не станут достаточно твердыми, чтобы их можно было перевернуть, около 1 минуты.

С помощью лопаточки осторожно, но уверенно переверните все так, чтобы лепешка оказалась внизу.

Готовьте, пока лепешка не подрумянится и не станет хрустящей, 2–3 минуты.

Снимите с огня и переложите на тарелку.

Сверните в буррито и подавайте с острым соусом, авокадо, сметаной и кинзой.

Повторите, чтобы приготовить оставшийся буррито.