Name: Poulet au curry, sauce Tikka Masala
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 2 tablespoons ghee (beurre clarifié); 1 oignon, finement haché; 4 cloves ail, émincé; 1 tablespoon cumin moulu; 1 teaspoon sel (facultatif); 1 teaspoon gingembre moulu; 1 teaspoon poivre de Cayenne; 1/2 teaspoon cannelle moulue; 1/4 teaspoon curcuma moulu; 1 (14 ounce) can sauce tomate; 1 cup crème fouettée épaisse; 2 teaspoons paprika; 1 tablespoon sucre blanc (facultatif); 1 tablespoon huile végétale; 4 moitiés de poitrine de poulet sans peau et désossées, coupées en bouchées; 1/2 teaspoon poudre de curry; 1/2 teaspoon sel, ou au goût (facultatif); 1 teaspoon sucre blanc, ou au goût (facultatif)

Poulet au curry, sauce Tikka Masala

⏱️ Prêt en 1h 20m 🥄 Prép. 15 min 🔥 Cuisson 1h 5m 👥 6 portions 👁️ 14 vues

Une recette classique de stand de curry. Ce n’est pas de la haute cuisine ; c'est le genre de tikka masala à l'orange nucléaire dont vous avez envie lorsque vous sortez d'un pub à 2 heures du matin. Je prépare de grandes quantités de sauce à la fois et elle se congèle très bien. J'ai également ajouté beaucoup plus de poivre de Cayenne qu'1 cuillère à café, mais je donne la recette comme celle-ci pour les personnes qui n'aiment pas la chaleur.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Faites chauffer le ghee dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire l'oignon en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

Incorporer l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Incorporer le cumin, 1 cuillère à café de sel, le gingembre, le poivre de Cayenne, la cannelle et le curcuma au mélange d'oignons ; faire frire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes.

Incorporer la sauce tomate au mélange d'oignons et d'épices, porter à ébullition et réduire le feu à doux.

Laisser mijoter la sauce pendant 10 minutes, puis incorporer la crème, le paprika et 1 cuillère à soupe de sucre.

Ramenez la sauce à ébullition et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce épaississe, 10 à 15 minutes.

Chauffer l'huile végétale dans une autre poêle à feu moyen.

Incorporer le poulet dans l'huile chaude, saupoudrer de poudre de curry et saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré mais encore rose à l'intérieur, environ 3 minutes ; remuer souvent.

Transférer le poulet et le jus de cuisson dans la sauce.

Laisser mijoter le poulet dans la sauce jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, environ 30 minutes ; ajuster le sel et le sucre au goût.

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