فيتوتشيني ألفريدو دجاج خالي من الألبان

يُتبل الدجاج بالكامل بملعقة صغيرة ونصف من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل.

سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يتلألأ الزيت، أضيفي صدور الدجاج، 2 في كل مرة، واطهيها لمدة 4-5 دقائق، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضف المزيد من زيت الزيتون، إذا لزم الأمر، واقلبها واطهيها على الجانب الآخر لمدة 4-5 دقائق إضافية، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية). أخرجيه من المقلاة واتركيه جانباً ثم غطيه ليبقى دافئاً أثناء تكرار ذلك مع الدجاج المتبقي.

املأ وعاءًا كبيرًا بالماء واتركه حتى يغلي على نار عالية. عندما يغلي الماء، أضيفي الملح بسخاء ثم أضيفي الفيتوتشيني. طهي وفقا لتعليمات الحزمة. يصفى ويعود إلى الوعاء.

في هذه الأثناء، سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي الكراث والثوم، وتبليهما بقليل من الملح، واطهيه حتى يصبح الكراث شفافًا، لمدة 3-4 دقائق.

يُضاف الدقيق ويُخفق لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي حليب جوز الهند ومرق الدجاج. يُترك على نار خفيفة حتى يغلي ويُطهى لمدة دقيقة واحدة تقريبًا، ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة-متوسطة ويُطهى مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح سميكًا لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف عصير الليمون ويُتبل بالملعقتين الصغيرتين المتبقيتين من الملح وملعقة صغيرة ونصف من الفلفل.

نسكب الصلصة فوق الفيتوتشيني، ونقلبها جيداً حتى تتغطى. شريحة الدجاج.

قسمي المعكرونة بين الأطباق وضعي فوقها الدجاج. يُزين بالبقدونس ويُقدم.

يتمتع!