डेयरी मुक्त चिकन फेटुकाइन अल्फ्रेडो

पूरे चिकन पर 1½ चम्मच नमक और 1 चम्मच काली मिर्च छिड़कें।

मध्यम-तेज़ आंच पर एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। जब तेल चमकने लगे तो इसमें एक बार में 2 चिकन ब्रेस्ट डालें और 4-5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो अधिक जैतून का तेल डालें, और पलटें और दूसरी तरफ 4-5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सुनहरा भूरा न हो जाए और आंतरिक तापमान 165ºF (75˚C) न हो जाए। पैन से निकालें, एक तरफ रख दें, और बचे हुए चिकन के साथ दोहराते समय गर्म रखने के लिए ढक दें।

एक बड़े बर्तन में पानी भरें और तेज़ आंच पर उबाल लें। एक बार उबाल आने पर, पानी में उदारतापूर्वक नमक डालें और फिर फेटुकाइन डालें। पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं। छान लें और बर्तन में वापस आ जाएँ।

इस बीच, बचे हुए 3 बड़े चम्मच जैतून के तेल को मध्यम आंच पर एक बड़े पैन में गर्म करें। एक बार जब तेल गर्म हो जाए, तो इसमें प्याज़ और लहसुन डालें, चुटकी भर नमक डालें और प्याज़ के पारदर्शी होने तक, 3-4 मिनट तक पकाएँ।

इसमें आटा मिलाएं और सुनहरा भूरा होने तक 3-4 मिनट तक फेंटें। नारियल का दूध और चिकन स्टॉक डालें। धीमी आंच पर पकाएं और लगभग 1 मिनट तक पकाएं, फिर आंच को कम-मध्यम कर दें और गाढ़ा होने तक, लगातार हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक पकाएं। नींबू का रस मिलाएं और बचा हुआ 2 चम्मच नमक और 1½ चम्मच काली मिर्च डालें।

सॉस को फेटुकाइन के ऊपर डालें और अच्छी तरह से टॉस करके कोट करें। चिकन को काटें.

पास्ता को कटोरे के बीच बांट लें और ऊपर से चिकन डालें। पार्सले से सजाकर परोसें।

आनंद लेना!