Milchfreie Hühnchen-Fettuccine Alfredo

Das Hähnchen rundherum mit 1½ Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer würzen.

1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl schimmert, die Hähnchenbrüste nacheinander hinzufügen und 4–5 Minuten goldbraun braten. Fügen Sie bei Bedarf mehr Olivenöl hinzu, wenden Sie es um und kochen Sie es auf der anderen Seite weitere 4 bis 5 Minuten lang, bis es goldbraun ist und die Innentemperatur 165 °F (75 °C) beträgt. Aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen und abdecken, um es warm zu halten, während Sie den Vorgang mit dem restlichen Hähnchen wiederholen.

Einen großen Topf mit Wasser füllen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald es sprudelnd kocht, salzen Sie das Wasser großzügig und fügen Sie dann die Fettuccine hinzu. Nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und zurück in den Topf geben.

In der Zwischenzeit die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Schalotten und den Knoblauch hinzufügen, mit einer Prise Salz würzen und 3–4 Minuten kochen, bis die Schalotte glasig ist.

Das Mehl einrühren und 3-4 Minuten lang verquirlen, bis es goldbraun ist. Kokosmilch und Hühnerbrühe hinzufügen. Auf einen niedrigen Siedepunkt bringen und etwa 1 Minute kochen lassen, dann die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren und unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist. Den Zitronensaft einrühren und mit den restlichen 2 Teelöffeln Salz und 1½ Teelöffel Pfeffer würzen.

Die Soße über die Fettuccine gießen und gut umrühren. Das Hähnchen in Scheiben schneiden.

Die Nudeln auf Schüsseln verteilen und mit dem Hähnchen belegen. Mit Petersilie garnieren und servieren.

Genießen!