Fettuccine de poulet sans produits laitiers Alfredo

Assaisonnez le poulet avec 1½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Une fois que l'huile brille, ajoutez les poitrines de poulet, 2 à la fois, et laissez cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez plus d'huile d'olive, si nécessaire, retournez et faites cuire de l'autre côté pendant 4 à 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la température interne atteigne 165 ºF (75 ˚C). Retirer de la poêle, réserver et couvrir pour garder au chaud pendant que vous répétez avec le reste du poulet.

Remplissez une grande casserole d'eau et portez à ébullition à feu vif. Une fois à forte ébullition, salez généreusement l’eau puis ajoutez les fettuccine. Cuire selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et remettre dans la casserole.

Pendant ce temps, faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une grande poêle à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajoutez les échalotes et l'ail, assaisonnez avec une pincée de sel et faites cuire jusqu'à ce que l'échalote soit translucide, 3-4 minutes.

Incorporer la farine et fouetter pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez le lait de coco et le bouillon de poulet. Porter à ébullition douce et cuire environ 1 minute, puis réduire le feu à doux-moyen et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à épaississement, environ 10 minutes. Incorporer le jus de citron et assaisonner avec les 2 cuillères à café de sel restantes et 1½ cuillère à café de poivre.

Versez la sauce sur les fettuccine et mélangez bien pour enrober. Tranchez le poulet.

Répartir les pâtes dans les bols et garnir de poulet. Garnir de persil et servir.

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