Niederländischer Moorkoppen

Füllung: 500 ml Sahne (oder Schlagsahne), geschlagen mit 60 g Zucker und 15 g Vanillezucker. Glasur: 100 g Puderzucker, 10 g Kakao (oder Kakao), 1,5 Esslöffel warmes Wasser, etwa 8 Stück Obst (z. B.

Ananasstücke, Erdbeeren) Mehl und Salz sieben. Das Wasser zusammen mit der Butter zum Kochen bringen.

(Es muss wirklich kochen!). Mehl und Salz hinzufügen und vermischen.

Vom Herd nehmen. Mit einem Holzlöffel gut verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Geben Sie nun eines der Eier hinzu, rühren Sie es mit einem Holzlöffel um und schlagen Sie es gründlich, bis es aufgesogen ist.

Das zweite Ei dazugeben, umrühren und nochmals gründlich schlagen, bis es aufgesogen ist.

Das restliche Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und löffelweise hinzufügen, bis die Teigmasse eine samtige Konsistenz hat und beim Ziehen mit dem Löffel ihre Form behält.

Dann die Teigmischung schlagen, bis sie locker ist und glänzt.

Aus 2 in Wasser getauchten Löffeln etwa 8 kugelförmige Häufchen auf einer gut gefetteten Backform formen.

In der Mitte des vorgeheizten Ofens (200–225 °C) in 30–40 Minuten goldbraun und locker backen.

Öffnen Sie die Backofentür in den ersten 20 Minuten nicht! Lassen Sie sie bei geöffneter Tür etwa 5 Minuten im Ofen und nehmen Sie dann die Brandteigtaschen aus der Form.

Legen Sie sie zum Abkühlen auf einen Rost.

Den Zuckerguss kurz vor dem Füllen der Brandteigtaschen herstellen.

Die Blätterteigseiten einschneiden und die Sahne hineinspritzen.

Einen Teil der Sahne zum Verzieren der Oberseite aufbewahren.

Puderzucker und Kakao vermischen und tropfenweise das Wasser hinzufügen.

Mit einem Metalllöffel umrühren, bis die Masse dick und leicht flüssig ist.

Rühren Sie es um, bis es glänzt, und kleben Sie es auf die Rückseite des Löffels.

Tauchen Sie die Spitzen der gefüllten Brandteigtaschen mit einer Drehbewegung in die Glasur, sodass die Oberfläche bedeckt ist.

Legen Sie den Moorkoppen auf einen Rost und legen Sie einen Teller darunter. Lassen Sie sie ca. 30 Minuten, bis die Glasur hart ist.

Einen Hauch der restlichen Sahne daraufspritzen und mit einem Stück Obst dekorieren.