Moorkoppen hollandais

Garniture : 500 ml de crème épaisse (ou crème épaisse), fouettée avec 60 gr de sucre et 15 g de sucre vanillé Glaçage : 100 gr de sucre glace 10 gr de cacao (ou cacao) 1,5 cuillère à soupe d'eau tiède Environ 8 morceaux de fruits (par ex.

Morceaux d'ananas, fraises) Tamisez la farine et le sel. Portez l'eau à ébullition avec le beurre.

(il faut vraiment que ça bout !). Ajoutez la farine et le sel et mélangez.

Retirer du feu. Bien battre avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Ajoutez maintenant un des œufs, remuez avec une cuillère en bois, puis battez très soigneusement jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

Ajoutez le deuxième œuf, remuez, battez à nouveau très énergiquement jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

Battez l'œuf restant dans un petit bol et ajoutez-le cuillère par cuillère jusqu'à ce que le mélange pâtissier ait une consistance veloutée qui garde sa forme lorsqu'on le tire en pointe avec la cuillère.

Battez ensuite le mélange pâtissier jusqu'à ce qu'il soit mousseux et brillant.

Réaliser avec 2 cuillères trempées dans l'eau, environ 8 tas en forme de boule sur un moule à pâtisserie bien graissé.

Cuire au milieu d'un four préchauffé (200-225 degrés.C) pendant 30-40 minutes doré et gonflé.

N'ouvrez pas la porte du four les 20 premières minutes ! Laissez-les environ 5 minutes au four porte ouverte, puis retirez les choux du moule.

Mettez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Réalisez le glaçage juste avant de garnir les choux.

Faire une entaille sur les côtés des choux et y déposer la crème.

Gardez un peu de crème pour décorer le dessus.

Mélangez le sucre glace et le cacao, et ajoutez goutte à goutte l'eau.

Remuer avec une cuillère en métal jusqu'à ce que le mélange soit épais et légèrement fluide.

Remuez jusqu'à ce qu'il brille et collez-le au dos de la cuillère.

Trempez le dessus des choux fourrés en effectuant un mouvement de torsion dans le glaçage, afin que le dessus soit recouvert.

Placez les moorkoppen sur une grille avec une assiette en dessous. Laissez-les pendant environ. 30 minutes jusqu'à ce que le glaçage soit dur.

Déposez dessus un nuage du reste de crème et décorez-le d'un morceau de fruit.